好久沒有分享製作甜點的紀錄了
其實一直都有在做，杏仁瓦片也算是最常製作的
因為材料都可以在costco取得~
並且包裝分量還不小，可以做很多很多次!
杏仁瓦片真的很簡單，全部材料拌一拌，烤箱預熱完就可以烤了
奶油跟蛋白可以先秤出來退冰至常溫哦!
材料 (約兩罐的量，可以增減)
蛋白 6個
糖 150g
鹽 3g
低筋麵粉 120g
奶油 75g
杏仁片 300g
1. 糖、鹽、蛋白先放入盆，用手動打蛋器拌勻
2. 加入低筋麵粉，改用刮刀翻拌均勻
3.麵粉都確實吸收到液體材料之後，把室溫融化的奶油也加入攪拌均勻
4.最後下杏仁片，攪拌均勻後，我是用叉子與刮刀配合，鋪平在烤盤紙上
杏仁瓦片最花時間的步驟，其實就是要慢慢鋪平麵糊...
鋪的越薄，口感越脆哦!
不可有空隙，不然會連不起來而破掉~
一開始我也試著要鋪成圓形的，但真的太花時間
重點是也不圓啊!!!
5. 預熱烤箱後，上火180度 下火175度 烘烤13~15分鐘
烤完要移到置涼架上
杏仁瓦片因為很薄，所以涼的很快喔!
涼了要馬上裝入密封罐，或是密封盒，並且進冰箱!!
這樣才能保持酥脆的口感，不然他們很快就不脆了~
後來我改成在烤盤裡完全鋪平整
用叉子慢慢戳開麵糊，讓他們薄薄的一整片~
直接進去烤箱烤!
出爐後，要盡快移到平整的地方，用菜刀切開!
如果涼了才切，會完全碎裂開來喔!
一樣放涼後入密封罐保存~
換了這個烤法之後，杏仁片的產量大提升!!
終於可以趕上消耗的速度了~
我會一次放兩個烤盤進去烤，視餅乾表面上色的程度調整時間。
像是下方這種還沒有很上色的，也可以在烤一下~
但是我覺得都很好吃了啦~
千萬不可以在烤箱裡上色足夠才拿出來哦!
因為出爐後餅乾還有溫度，會持續變色，上色太過頭舊焦掉囉...
有這種密封罐就很方便~
如果沒有的話保鮮盒也可以，相信大家的杏仁瓦片都無法存活太久XD
以上分享給大家!
也順便讓我自己留個紀錄~
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