這款蛋糕想必擄獲很多人的少女心
,剛好家裡有蠻多巧克力的材料
所以就來試著自己做蛋糕,在此之前完全沒有做成功過蛋糕啊!!!
由於真的很想很想很想吃,所以拼命的研究各種配方,終於做出像樣的甜點囉!
蛋糕體跟內餡是要分開做的,所以建議可以先製作內餡,冰個半天~一天再開始製作蛋糕體
材料-內餡 (也可以買市售的巧克力代替)
苦甜巧克力 140g
無鹽奶油 30g
鮮奶 120g
普遍的食譜中,內餡的材料會更多一點,不過基本上也只是要讓它融化在蛋糕體裡
所以我只有用現有的材料攪拌均勻,在放在鋁箔紙中(製作巧克力專用的形狀)
冰在冷凍庫等它們凝固,因為比較液態,擺放的時候要小心~
一塊內餡可以做一個蛋糕,自己做時,可以再調整一下巧克力的用量
(因為我的內餡剩超多~~~可以烤好幾輪蛋糕XD)
內餡比較簡單,我製作完內餡,隔天才做蛋糕體,因為麵糊要馬上拌勻馬上烤完
所以要吃時再開始做蛋糕體就好!
材料-蛋糕體 (約可製作9個蛋糕)
苦甜巧克力 130g
無鹽奶油 80g
全蛋 2~4個
細砂糖 90g
低筋麵粉 200g
(蛋的部分也有做過4個蛋白 2個蛋黃,因為其中2個蛋黃拿去做布蕾xD
基本上這樣改食譜好像也可以成功,所以比例都可以再調整)
1. 奶油&巧克力分別隔水加熱,要注意溫度不能太高,奶油容易油水分離
2. 蛋白與蛋黃分開,蛋黃與已融化的奶油攪拌均勻,再加入已融化的巧克力,均勻拌成巧克力糊
3. 蛋白(可加一點檸檬汁,會較好打發)用打蛋機打至發泡,一面加入砂糖打發成蛋白霜(濕性發泡,表面畫得出紋路)
此步驟的速度要快,不可以攪打太久,否則會影響蛋糕口感
4. 將蛋白霜分批慢慢加入巧克力麵糊(如已凝固,要再隔水加熱),拌勻後再將麵粉過篩,分批加入攪拌
5. 將做好的麵糊先倒一半在杯中,在放做好的內餡球,在把麵糊加至八分滿
6. 烤箱遇熱後,食譜上是200度烤約15~20分鐘 (我家的小烤箱是90度烤五分鐘而已,因為蛋糕杯子比較小)
這款蛋糕我做了很多次,當然也有失敗品,像是麵糊沒有倒均勻
表面就會醜醜的
或是烤得太久,內餡也烤乾了 (此為第一次做,怕流出來,內餡放比較少)
不斷的更正做法,終於有內餡流出來了,不過前期還不穩定
選蛋糕好像在選樂透一樣xD 到底流了沒!!!
調整到最終配方後
已經可以自信滿滿的撒上糖粉,因為我沒有放很多糖
糖粉撒上去並不會太膩
切開的一瞬間超緊張,所幸是成功啦!!!
超流的!! 有沒有!!! 
好好吃哦,後來內餡都是放整塊的(一開始還特地切半才放入
)
然後我試著把麵糊倒入的比例調整一下
把下方比例放多一些,蓋住內餡的放少一點
因為是實驗性質xD 所以做的比較極端
好險沒有破掉~不過看的出來裡面的內餡很滿!
之後再調整一下就比較正常了
至於有些人說要在模型杯裡抹奶油,會比較好脫模
不過可能我是用鋁箔的,完全沒有脫模困擾~~~
倒是這個鋁箔比較淺,蛋糕就比較小一點
還有發現新吃法,就是可以拿在手上吃
只要注意拿的方向~還有不要一口就咬到中間xD
做了好多輪才來寫紀錄,也方便我之後想吃時再回頭來看
畢竟不是專業,久沒做一下子就忘記啦... 
各位也試試看吧!
有做出更好的配方或是實驗出更容易的做法...
拜託拜託~~記得告訴我呀~~~ 
心得紀錄:
1. 內餡的量要在減少,做了三輪的蛋糕都用不完
2. 蛋白霜的打發要快,為了避免打太久讓溫度升高,可以在鍋底墊冰枕或是隔水散熱
3. 蛋糕成品就算冰過,之後再加熱一些一樣可以爆醬
作法筆記: (老樣子,集中在一處比較好閱讀)
1. 奶油&巧克力分別隔水加熱,要注意溫度不能太高,奶油容易油水分離
2. 蛋白與蛋黃分開,蛋黃與已融化的奶油攪拌均勻,再加入已融化的巧克力,均勻拌成巧克力糊
3. 蛋白(可加一點檸檬汁,會較好打發)用打蛋機打至發泡
一面加入砂糖打發成蛋白霜(濕性發泡,表面畫得出紋路)
此步驟的速度要快,不可以攪打太久,否則會影響蛋糕口感
4. 將蛋白霜分批慢慢加入巧克力麵糊(如已凝固,要再隔水加熱)
拌勻後再將麵粉過篩,分批加入攪拌
5. 將做好的麵糊先倒一半在杯中,在放做好的內餡球,在把麵糊加至八分滿
6. 烤箱遇熱後,食譜上是200度烤約15~20分鐘 (我家的小烤箱是90度烤五分鐘而已,因為蛋糕杯子比較小)
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