按鍵模式8-發酵/揉麵

料理時間1小時30分

這次用兩種做法,一種用烤箱,一種用電鍋蒸

兩種都可以達到爆醬的效果,但是外觀似乎是烤箱的饅頭比較美麗

 

 

材料-蒸 巧克力饅頭

高筋麵包 180g

奶油 6g

砂糖 20g

奶粉 10g

橄欖油 5g

酵母粉 2g

無糖可可粉 20g

水 100g

餡料: 巧克力碎塊(沒有特別去算重量,發酵完後就狂塞!!!)

 

表面比較無法光滑,以第一次來說算成功了吧~~

 

 

 

 

 

 

材料-烤 巧克力饅頭

 

高筋麵包 280g 

奶油 40g

砂糖 25g 

奶粉 12g 

蛋 1顆 

酵母粉 3g 

無糖可可粉 10g 

水 120g

鹽 4g

餡料: 巧克力碎塊(沒有特別去算重量,發酵完後就狂塞!!!)

 

  

奶油明顯要增加許多~因為家裡烤箱有點問題,稍微不注意烤色就太深了(根本燒焦了吧!!)

 

 

數量的關係,分兩盤烤,左邊是第一次烤,比較沒盯著它看果然就焦焦的

不過只有表面焦啦~覺得蠻好吃的

右邊就比較快拿出烤箱,顏色剛剛好~

 

吃之前都要加熱~不然裡面還是會凝固阿~~~


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