Elaine湘湘♥玩樂生活

這次多買了橄欖,但卻少了迷迭香...因為上次都用光光啦 

下次一定要做到有迷迭香又有橄欖的佛卡夏看其他人這樣做都好美

不過其實我的麵包也不難吃啦 (立馬恢復信心)

這款麵包不用奶油,配方跟上次差不多,因為分量多所以有微調

糖也不多,負擔比較小 (對於愛吃點心的人來說很重要)

材料

高筋麵包 450g

砂糖 少許

鹽 約1~2匙 (看個人口味)

溫水250 c.c.

橄欖油 30g

酵母粉 9g

橄欖 適量

海鹽或精鹽 適量

這次麵團分成四份,因為好大一顆呀!

先拿兩份起來烤,另外兩份放在冰箱繼續發酵,聽說低溫發酵久一點可以更好吃

由於家裡的人都愛吃表皮硬的

所以有加強下火的烘烤時間,然後橄欖這樣擺放是因為我要切塊狀啦!

雖然外觀有點不好看...可惡,少了迷迭香點綴!

心得紀錄:

1. 橄欖一定要壓入麵皮,不然烤的時候會掉落

2. 橄欖一顆約可以切成三瓣,切好的橄欖要用廚房紙巾吸收水分,麵包表面才不會太濕

3. 麵包表面刷上橄欖油,顏色會更好看,也可刷上一點蒜泥(加一點奶油)並灑上海鹽增添風味

4. 如果擺放其他果乾類的食材,要先烤乾再放入

作法筆記:

1. 水+酵母粉先攪拌,再放入糖繼續拌勻

2. 麵粉過篩後放一點鹽,再將1的材料分批倒入並揉捏均勻,最後再分批加入橄欖油揉勻

3. 麵團揉勻至三光(手.麵團.碗不沾黏),封上保鮮膜等候發酵約40分鐘

4. 手沾點高粉,桌面也要撒一些粉,把麵團分成四等份,揉成球狀靜置10分鐘後再桿平

5. 表面刷上橄欖油,橄欖切片微微壓入表皮,再撒一些海鹽

6. 烤箱遇熱後,烤約15~20分鐘 (視上色及烘烤狀況調整時間)

還有兩份麵團,其實這種麵包可以做很多種變化

反正就是料放不同,風味自然就不同了

接著會繼續實驗新口味!